sexta-feira, 25 de setembro de 2009

Trigo ao Zattar




Primeiro quero justificar a minha ausência, mas é muito trabalho mesmo e não pude “blogar” não sei se é assim que se fala.
Eu e minhas meninas adoramos ir no Saara, isso mesmo aqui no Rio temos o Saara que é a nossa 25 de Março, só que aqui é muito melhor, pelo astral do carioca, da rádio Saara, é um lugar que não dá para esquecer, e nessas idas ao Saara, sempre vou na Casa Pedro, um tipo de mercearia que tem uma infinidades de temperos, e produtos Arabes, e como eu adoro esse tipo de comida, sempre fico pesquisando os temperos e conheci o zattar.
Para quem não conhece o zattar é um tempero granulado, de sabor picante e salgado, composto por gergelim, coentro, orégano, manjerona, sal refinado, colorífico e acidulante ácido cítrico. É também conhecido como "Blend"do Oriente Médio.
Ele pode ser utilizado para tempera carnes, vegetais, patês, pães e massas de esfiha. Também serve para aromatizar azeites e na cobertura do queijo Shanclish, para colocar sobre queijos branco, ou misturado com azeite para ser combinado com o pó.
Então inventei uma saladinha de trigo integral, palmito de pupunha, queijo mineiro em homenagem a minha amiga Amehlia Digital.
então chega de conversa e "vamu a receitinha prá lá dibôa"
2 ½ xícara de trigo integral
1xícara de palmitos de pupunha em rodelas
1 xícara de cubinhos de queijo minas
1 xícara de azeitona picadinha
1 cebola grande picadinha
½ xícara de tomate seco picado
½ dente de alho bem picadinho
3 colheres de sopa de zattar
1 xícara de cheiro verde picadinho
½ xícara de vinagre de uva branco
Azeite o quanto baste
Sal a gosto
Pimenta biquinho e folha de louro para decorar

Deixe de véspera o trigo de molho, cozinhe em panela de pressão com 2 litros de água, por mais ou menos 30 minutos, retire do fogo e escorra em uma peneira ( deixe esfriar bem).
Enquanto isso prepare os outros ingredientes, depois misture tudo, prove o sal e decore com as folhas de louro e a pimenta biquinho que não é ardida.